Wir betreiben nebst dem Restaurieren auch eine Lohn- und Gewerbebrennerei.

Ausgerüstet sind wir mit 1 modernen, leistungsfähigen Kolonnenbrennerei mit einer 150 lt. fassenden Brennblase. (Direkter Abbrand der Maische in einem einzigen Brennvorgang)

Für Kleinmengen lohnt sich dieses Verfahren nicht. Auch Kräuterbrände werden bei uns nicht mit diesem Gerät gemacht, da sonst die folgenden Brände einen Beigeschmack der zuvor verwendeten Kräuter bekommen.

 

Weiter sind bei uns 2 Brenngeschirre à 150 und 115 Lt. mit direkter Befeuerung für den altbekannten und beliebten Häfelibrand in Betrieb.

Das ist die Brennart, welche Kenner jedem Kolonnenbrand vorziehen, wenn sehr sorgfältig befeuert wurde, damit der Schnaps nur sehr langsam läuft. Der Brennaufwand ist dabei mehr als doppelt so gross und wird in den grösseren Brennereien praktisch nicht mehr gemacht. Es bleibt viel mehr Fruchtaroma im Destillat, weil es nur 2 mal durch das Geistrohr geschickt wird.

Der 115-er Hafen wird ausschliesslich für gekräuterte Brände verwendet. Da werden die Kräutermischungen in die Lure gegeben und können dort eine gewisse Zeit ziehen. Der Feinbrand erfolgt meist erst am folgenden Tag.

Übrigens haben unsere Kräutermischungen einen sehr guten Anklang gefunden.

 

Damit auch Kleinkunden aus ihren überschüssigen Beeren und Früchten einen feinen Schnaps machen können, haben wir zusätzlich eine ganz neue Destille mit 25 Lt. Inhalt, bzw. ca. 18 Lt. Fassungsvermögen mit Wasserbadbeheizung (bzw. Häfelibrand) angeschafft.

 

Beim Häfelibrand muss die Maische 2 mal destilliert werden. Beim 1. Brennvorgang entsteht nur "Lure" mit ca. 20 % Alkohol, welcher in einem weiteren Durchgang auf ca. 60 % gebrannt und wieder auf Trinkstärke von 38 bis 45 % reduziert wird. (Je nach Wunsch)

Es ist möglich, die Früchte und Beeren bei uns einzumaischen oder auch zu vermusen, damit sie besser vergähren. Dazu stehen ein sehr leistungsfähiger Edelstahlmuser sowie kleinere und grössere Maischefässer zur Nutzung bereit.

 

 

Wir möchten Ihre Maischen baldmöglichst nach Gärabschluss brennen, damit durch die Lagerung in den Fässern möglichst wenig vom Fruchtaroma verloren geht.

Für Beratungen stehen wir Ihnen gern zur Verfügung.

Nebst der eingeschlagenen Maische bringen Sie auch ein sauberes Gefäss für Ihren Schnaps mit. Sofern Sie gutes Brennholz vorrätig haben, wäre auch das willkommen, ansonsten ein Aufschlag für Brennholz und auch Schlempenentsorgung verrechnet werden muss.

Tel. 055 283 18 18